עושים בישול

עושים בישול


עושים בישול - בית הספר למקצועות הבישול והאפייה
הרצליה פיתוח - סמוך למחלף הסירה

בין התאריכים 22-24.11-2017
 מבצעים חסרי תקדים

 על כל הקורסים המקצועיים
20% הנחה

* ממחיר המחירון, אין כפל מבצעים
עוגת דבש ומרציפן - מתכון של אורן גירון

פנו לעושים בישול - סדנאות לבישול ולאפיה

מתכון לעוגת דבש ומרציפן לראש השנה מאת השף אורן גירון
לקישוט:
לשים את המרציפן עם מחית הפיסטוק עד קבלת מרקם אחיד.
מחלקים את המרציפן לשלושה חלקים ויוצרים מכל חלק "נחש" בקוטר 1.5 ס"מ ובאורך העוגה.
מניחים 2 "נחשים" צמודים על העוגה ומעליהם את ה"נחש" השלישי.

לציפוי:
מעל אדים מתיכים את כל החומרים לתערובת אחידה.
מניחים את העוגה על רשת ויוצקים את הזיגוג מעל.
ממתינים לייצוב ומעבירים לכלי הגשה.
מצרכים:

100 גרם מרציפן איכותי
120 גרם ביצים
80 גרם סוכר דמררה
90 גרם חמאה מומסת וחמה
100 גרם דבש
50 גרם קמח
40 גרם קונפלור
3 גרם אבקת אפייה
תבנית אינגליש 25 ס״מ

לקישוט מרציפן:
100 גרם מרציפן איכותי
10 גרם מחית פיסטוק

לציפוי:
200 גרם שוקולד מריר
30 גרם שמן קנולה
30 גרם ברס (אגוזי לוז גרוסים ומקורמלים)
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל - 160 מעלות
משמנים ומקמחים את תבנית האפייה.
במעבד מזון מצוייד בסכין פלדה טוחנים את המרציפן והביצים לתערובת חלקה ואחידה.
מוסיפים את הסוכר וממשיכים לטחון, כשארובת המכשיר פתוחה,
עוד 3 דקות.
מזרזפים באיטיות את החמאה המומסת ומבליעים היטב.
מוסיפים את הדבש ולאחריו את היבשים. מערבלים לתערובת אחידה.
מעבירים אל התבנית ואופים כ-40-50 דקות, או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים מעליו.
מצננים היטב בקירור ומשחררים מהתבנית.

עושים בישול - המרכז הקולינארי למקצועות הבישול והאפיה
בראשות שף אורן גירון

ביה"ס מציע קורסים לבישול ולאפיה וסדנאות קצרות:
  • קורס בישול - סודות המטבח
  • קורס קונדיטוריה - סודות האפיה
  • מבוא לקונדיטוריה - קורס מזורז
  • קורס קונדיטוריה מקצועי מורחב

פנו לעושים בישול

Share by: