עושים בישול

עושים בישול

 

בית הספר עושים בישול בהרצליה פיתוח
 בהנהלת השף אורן גירון

  קורסים לבישול ולאפיה  וסדנאות קצרות:
  • קורס בישול-סודות המטבח
  • קורס קונדיטוריה -סודות האפיה
  • מבוא לקונדיטוריה -קורס מזורז
  • קורס קונדיטוריה מקצועי מורחב
  • קורס אפיה טבעונית (פרווה)
  • קורס קייטרינג חלבי ומגשי אירוח
  • ועוד....

קורסי בישול וקונדיטוריה - עושים בישול

מועדי פתיחת הקורסים הקרובים

שם קורס מועד פתיחה פנו למידע
סדנת זום - ספיישל ארוחת ליל סדר חגיגית 16.3.2021 פנו למידע
קורס קייטרינג חלבי ומגשי אירוח - מסלול בוקר 19.3.2021 פנו למידע
קורס סודות האפייה - מסלול ערב 04.4.2021 פנו למידע
קורס סודות האפייה - מסלול בוקר 05.4.2021 פנו למידע
קורס בישול - סודות מהמטבח - מסלול בוקר 07.4.2021 פנו למידע
קורס בישול - סודות מהמטבח - מסלול ערב 21.4.2021 פנו למידע
   ~ ~ ~
 מתכון לעוגת גבינה ופירורים אפויה / מאת השף אורן גירון 
מצרכים לבצק:

300 גרם קמח / 100 גרם סוכר / 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות / 5 גרם אבקת אפייה / 1 ביצה

מצרכים למילוי:
200 גרם סוכר
3 ביצים
300 גרם גבינה לבנה 5% שומן
200 גרם שמנת חמוצה
30 גרם קורנפלור
80 גרם צימוקים בהירים
כפית משחת וניל
קליפה מגוררת מלימון אחד
עוגת דבש ומרציפן - מתכון של אורן גירון
אופן ההכנה:

לבצק: 
  • מניחים את כל החומרים למעט הביצה במעבד מזון ומעבדים לקבלת פירורים דקים.
  • מוסיפים ביצה ומעבדים לקבלת פירורי בצק לחים.
  • מחלקים את הבצק לשני חלקים: 1/3+2/3. עוטפים כל אחד מהם ומניחים בקירור לשעה.
  • מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
  • מרדדים את 2/3 הבצק לעלה שיכסה את בסיס התבנית ומניחים אותו בתוכה.
  • מחוררים את הבצק ואופים אותו 17 דקות, עד הזהבה.
  • מוציאים ומורידים את חום התנור ל-150 מעלות.
למילוי: 
  • בקערה רחבה מערבבים סוכר וביצים לתערובת אחידה.
  • מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים לתערובת אחידה.
  • יוצקים אל תבנית האפייה, על הבצק האפוי, ומגררים/מפוררים את 1/3 הבצק הנותר מעל, לכיסוי מלא.
  • מחזירים את העוגה לאפייה של 30 דקות או התייצבות.
  • מצננים.

עושים בישול

Share by: