מתוק מהלב ראש השנה

מתוק מהלב קורסים סדנאות אפיה ביהוד

מתוק מהלב - קורסים סדנאות אפיה -  בניהולה של ניצה יצחק - ביהוד  

מתכון לעוגת תפוח בדבש בחושה עם תערובת אגוזים 
עוגת דבש - מתכון ממתוק מהלב

פנו למתוק מהלב - קורסי אפייה ביהוד

מצרכים:
3 ביצים
170 גרם מים רותחים עם 4 תיונים 
125 גרם סוכר  / 125 גרם סוכר חום בהיר 
1/2 כוס שמן + כף שטוחה / 120 גרם דבש 
90 גרם רסק תפוחים 
300 גרם קמח / כפית אבקת אפייה 
כפית סודה לשתייה 
1/2 כפית קינמון / 1/2 כפית הל / 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
1/2 כפית אגוז מוסקט
120 גרם תערובת אגוזים וגרעינים לחלק שווה בין שתי קערות 
( אגוזי מלך , שקדים פרוסים, גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת ) 
אופן ההכנה:
בקערה נשקול 170 גרם מים רותחים ונשים בהם 4 תיונים,
בקערת מיקסר עם וו מקציף נקציף ביצים עם סוכר לבן וסוכר חום לקצף בהיר תפוח ואוורירי.
בקערה נפרדת נשקול את כל החומרים היבשים בייחד, קמח, אבקת אפייה , סודה לשתייה ותבלינים.
כשהתקבל קצף תפוח נעצור את פעולת המיקסר ונתחיל להוסיף את החומרים בקיפול ידני בסדר הבא : שמן, רסק תפוחים, כל החומרים היבשים מקפלים עד ליצירת מסה אחידה ואז מוסיפים את המים (כמובן לא לשכוח להוציא את התיונים), מקפלים עד שהבלילה אחידה .
נשמן תבנית ונשפוך חצי מהבלילה , ניקח קערת אגוזים אחת ונפזר מעל, ואז נשפוך את שאר הבלילה.
לאחר אפייה מברישים בדבש ומפזרים את האגוזים שנשארו לנו בקערה השנייה. 
'מתוק מהלב' - מקום בו ניתן לשפר את יכולת האפייה של האופה הביתי (גם המנוסה ביותר) תוך מתן דגש למקצועיות, יצירתיות, שימוש בטכניקות חדישות וחומרי גלם טובים.

הקורסים מוכרים ע"י קרן ההשתלמות למורים בשנת שבתון.
  • קורס אפייה -  שבעה שבועות של שכרון חושים
  • קורס אפייה מורחב - סודות הפטיסרי
  • סדנאות אפיה

הקורסים מתקיימים בקבוצות קטנות,בסטודיו נעים וחוויתי בו העשייה היא אישית או בזוגות, בליווי צמוד שלי.

המאפים אותם אנו אופים הם ברמת קונדטוריה מקצועית הן מבחינת מראה והן מבחינת הטעם.

פנו למתוק מהלב

Share by: